LIFESTYLE | 13 Oct 2016
SIMPLY SOPHISTICATED
ชวนนักออกแบบร่วมสมัย มาสร้างสรรค์งานศิลปะบนจานอาหาร

คุณศรัณญ อยู่คงดี ศิลปินและนักออกแบบเครื่องประดับที่นำเสนอเรื่องราวของดอกไม้ไทยผ่านแบรนด์ SARRAN ซึ่งผลงานของคุณศรัณญมีความโดดเด่นในการเลือกใช้วัสดุ ผสมผสานงานฝีมือแบบไทยๆ ที่ใส่ใจในรายละเอียด น้อยคนนักจะทราบว่า แรงบันดาลใจการทำเครื่องประดับของคุณศรัณญมาจากความชำนาญในงานแกะสลักผลไม้ ซึ่งเขาเคยได้รับรางวัลจากหลายสถาบัน ก่อนจะผันตัวมาเป็นนักออกแบบผลิตภัณฑ์และนักออกแบบเครื่องประดับที่มีชื่อเสียงในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลชนะลิศจาก Elle Decoration Young Talent Design Project ทั้งยังมีผลงานโชว์ในงาน Maison & Object Paris และ Mialn Fair มาแล้วหลายครั้ง

1

บาร์บีคิวกุ้งสไตล์บราซิเลียน พร้อมฟักทองย่าง

3

สปาเกตตีอัญชันกุ้ง

2

ฟักทองเชื่อม

เมื่อเราชวนมาสร้างสรรค์ผลานศิลปะบนจานอาหาร คุณศรัณญก็เลือกใช้ฟักทองมาเป็นสื่อในการถ่ายทอดงานแกะสลักแบบร่วมสมัย ด้วยการริ้วฟักทองเป็นร่องรอยคล้ายเกลียวคลื่น ให้ความสงบนิ่ง ลุ่มลึกแบบเซน พร้อมหยิบยืมเครื่องเงินโบราณของคุณแม่ มาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูคอนเทโพรารี่อย่างสปาเกตตีกุ้งสูตรอิตาเลียน ที่เน้นรสชาติของกระเทียมและโอลีฟออยล์ โดยเพิ่มสีม่วงสดใสของดอกอัญชัน กับบาร์บีคิวกุ้งสไตล์บราซิลเลียนพร้อมฟักทองย่าง และปารีสแฮมย่างที่เพิ่มความหอมด้วยฟักทองบดกับซีอิ๊วโชยุ โดยมีของหวานเป็นฟักทองเชื่อม เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่สวยงาม และรสชาติถูกปากเป็นอย่างมาก

4

Grilled Paris Ham Marinated with Pureed Pumpkin

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ปารีสแฮมหนาประมาณ 1 ซม.             1              ชิ้น

ฟักทองสดบดละเอียด                         5              ช้อนโต๊ะ

กระเทียมทุบละเอียด                           3              กลีบ

รากผักชีทุบละเอียด                             1              ต้น

พริกไทยดำบดหยาบ                           1              ช้อนโต๊ะ

โชยุ                                                      1              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

พริกไทยป่น

นำฟักทองสดบดละเอียด กระเทียมทุบ รากผักชี และพริกไทยดำมาผสมกันโดยใช้ช้อนตีให้เข้ากัน จากนั้นหั่นแฮมให้ได้ขนาด อย่าให้แฮมหนาจนเกินไป และนำซอสหมักทาโดยรอบ แช่ไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟนำปารีสแฮมย่างด้วยไฟอ่อนจนเกรียมกำลังดี เสิร์ฟพร้อมกับฟักทองย่าง

 

เรื่อง : เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์
สไตล์ : เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์
ภาพ : พิพัฒน์ จำรัส



LOAD MORE
LOAD MORE
http://www.elledecorationthailand.com/wp-content/uploads/2016/10/300-2.jpg